专访:与面包“对话”——访走上世界大赛的“95后”烘焙师

专访:与面包“对话”——访走上世界大赛的“95后”烘焙师
  新华社俄罗斯喀山8月26日电 专访:与面包“对话”——访走上国际大赛的“95后”烘焙师  新华社记者叶昊鸣 蔡国栋  “尽管竞赛现已完毕了,但其实整个人仍是比较严重的,不断地算自己的分数,反倒是在竞赛的时分,由于全身心投入,倒没那么严重了。”参与国际技能大赛烘焙项目的我国选手张子阳25日承受新华社记者采访时说。  25日,在俄罗斯鞑靼斯坦共和国首府喀山举行的第45届国际技能大赛进入第四天。张子阳完成了整个项目的竞赛内容,走出赛场。竞赛成果将在当地时刻27日晚上的闭幕式上揭晓。  本年20岁的张子阳来自江苏省徐州市睢宁县一个普通家庭,愿望成为一名“全能型”烘焙师。2015年,通过朋友引荐,他进入了王森国际咖啡西点西餐学院学习烘焙技能。一次偶尔的时机,他触摸到了国际技能大赛的竞赛项目,从此一发不可收拾地投入进去,常常献身晚上睡觉的时刻磨炼自己的技巧。  “晚上很安静,可以跟自己制造的面包‘对话’,也更能感受到每个面包的状况。”张子阳说。  尽力就会换来收成。从校内选拔到江苏省赛,再到全国选拔赛,张子阳一路过关斩将,终究拿到了喀山国际技能大赛的入场券。  但这仅仅只是一系列应战的开端。  赛场周围不再是了解的亚洲面孔,而是来自国际各地的外国人;竞赛时刻由往届的4天缩短至2天,对选手膂力检测很大;标题内容全部是英文……这些改变都让他在最开端时不太习惯。但更大的应战,则是来自于竞赛运用的资料。  “尽管刚到俄罗斯时现已提早用当地的面团进行了练习,但在真实竞赛时发现,面团筋度比较软,醒发的质量跟练习时不太相同,或许会对面包的疏松程度和口感有必定影响。”张子阳说。  问题呈现,怎么应对?张子阳只能临场发挥,最大程度进步面团的筋度,把面包的外形尽量做到美观大方,准确操控分量,并依据不同国家和地区评委的喜爱,有针对性地调整面包的口味,一起尽量削减实际操作中的失误。  两天的竞赛时刻里,除了需求完成法棍、德国扭结面包等惯例项目外,还需求依据指定主题制造“奥秘面包”,本年竞赛的主题是“海洋”。  “制造‘奥秘面包’,需求运用指定的资料进行制造,难度仍是比较大的。依据本年的主题,我在制造时融入了蓝鲸、美人鱼、珊瑚等海洋元素,我个人感觉还不错。”张子阳一边说着,一边向记者展现手机拍下的相片:蓝鲸甩尾,好像要跃出水面;美人鱼绘声绘色;珊瑚盘绕中还有两只小丑鱼游荡其间。精妙绝伦的组合,活灵活现的形象,俨然一个迷你海洋国际。  参与国际技能大赛,既能与其他国家和地区的顶尖选手进行技艺商讨,也是一次经验沟通的进程。竞赛完毕后,张子阳也与一些选手进行了沟通,了解了其他国家和地区不同的制造方式方法,开阔本身视野的一起也增进了与他们的友谊。  “很快乐,也很走运这次可以以我国代表团选手的身份参与这样一个竞赛,这是对我心理素质的一次检测,也是对我这两年技能学习的一次总结。未来,我会愈加尽力,做出更多可口的面包,愈加用心与面包‘对话’。”说话间,张子阳目光亮堂,眉眼间满是对未来的神往和神往。

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